El prestigioso medio de prensa estadounidense The New York Times ha dedicado una linda nota a la papa peruana, producto que también ha sido reconocido por Summum como el tubérculo emblemático en la edición 2017.

En el reportaje titulado “Las montañas del Perú: el reino de la papa”, la escritora gastronómica india Madhur Jaffrey explora la diversidad del tubérculo que existe en Perú y su uso en la gastronomía local. Al recorrer diferentes ciudades de Cusco va descubriendo cómo la cultura e historia nacional ha influido hasta en los mercados de insumos para la cocina.

“Hubo una época en la que los incas solo utilizaban hierbas peruanas, pero en la actualidad, luego de siglos de influencia española, asisten al mercado a comprar asnapa, un ramo de hierbas que bien puede incluir el huacatay del Nuevo Mundo, pero que también ofrece herencias del Viejo Mundo como el cilantro, la menta, el orégano, el perejil y el estragón.”, se lee en la nota.

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